Przygotowanie:
1. Przygotowanie kremu mascarpone:
W dużej misce utrzyj żółtka z cukrem na jasną, puszystą masę (ok. 3-4 minuty). Dodaj ekstrakt waniliowy, a następnie partiami dodawaj serek mascarpone, delikatnie mieszając, aż powstanie gładki krem.
2. Ubijanie białek:
W osobnej, czystej misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną, błyszczącą pianę. Delikatnie, partiami, wmieszaj ubitą pianę do kremu mascarpone, mieszając szpatułką od dołu do góry, aby zachować puszystość.
3. Przygotowanie kawy:
Zaparz mocną kawę i ostudź ją. Jeśli używasz likieru, dodaj go do wystudzonej kawy.
4. Składanie tiramisu:
Przygotuj prostokątne naczynie żaroodporne (np. szklane, jak na zdjęciu). Maczaj biszkopty w kawie (krótko, ok. 1-2 sekundy z każdej strony, aby nie rozmiękły) i układaj je na dnie naczynia. Na biszkoptach rozsmaruj połowę kremu mascarpone. Powtórz warstwy: kolejna warstwa biszkoptów nasączonych kawą, a na koniec pozostały krem. Wyrównaj wierzch.
5. Chłodzenie:
Przykryj naczynie folią spożywczą lub pokrywką i wstaw tiramisu do lodówki na minimum 4 godziny (najlepiej na całą noc), aby krem stężał, a smaki się przegryzły.
6. Podanie:
Przed podaniem obficie posyp wierzch tiramisu kakao (przez sitko). Pokrój na porcje i podawaj schłodzone. To deser idealny na każdą okazję!
Smacznego!
Dalsza część artykułu znajduje się na następnej stronie.
