Przygotowanie:
1. Przygotowanie masła:
W rondelku (lub w mikrofalówce) rozpuść masło, a następnie odstaw je do przestudzenia. Jeśli chcesz uzyskać bardziej wyrazisty, orzechowy smak (tzw. beurre noisette), możesz podgrzewać je dłużej, aż nabierze złocistego koloru i orzechowego aromatu.
2. Przygotowanie masy:
W dużej misce ubij jajka z cukrem i wanilią (lub skórką cytryny) na jasną, puszystą masę – powinna być gładka i lekko napowietrzona. W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dodawaj suche składniki do masy jajecznej, delikatnie mieszając, a następnie wlej przestudzone masło i wymieszaj do uzyskania gładkiego, lejącego ciasta (konsystencja gęstej śmietany).
3. Chłodzenie ciasta:
Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw ciasto do lodówki na minimum 30 minut (najlepiej na 1-2 godziny). To kluczowy krok – schłodzone ciasto sprawi, że magdalenki wyrosną w piekarniku, tworząc charakterystyczny “garbek” na środku.
4. Pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Natłuść formę do magdalenek (muszelki) masłem, a następnie delikatnie oprósz ją mąką (lub użyj sprayu do pieczenia). Napełnij wgłębienia ciastem do około 3/4 wysokości. Nie wygładzaj wierzchu!
5. Czas pieczenia:
Piecz magdalenki przez około 10-12 minut, aż brzegi będą złociste, a środek wypukły i puszysty. Wyjmij je z piekarnika i odstaw na 2-3 minuty, a następnie delikatnie wyjmij z formy.
6. Studzenie i podanie:
Przełóż magdalenki na kratkę do całkowitego wystudzenia. Najlepiej smakują tego samego dnia, jeszcze lekko ciepłe, podane do kawy lub herbaty. Możesz je też delikatnie oprószyć cukrem pudrem.
Wskazówka: Jeśli nie masz formy do magdalenek, możesz użyć zwykłej formy na muffiny, ale wtedy nie powstaną charakterystyczne “muszelki”.
Smacznego!
Dalsza część artykułu znajduje się na następnej stronie.
