Przygotowanie
Krok 1: W małym rondelku połącz cukier z wodą i podgrzewaj na średnim ogniu. Delikatnie mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Krok 2: Nieznacznie zwiększ ogień i gotuj bez mieszania, aż karmel nabierze ciemnozłotego koloru. Uważaj, aby go nie przypalić.
Krok 3: Ostrożnie wlej gorący karmel do foremek lub tortownicy. Przechylaj naczynie, aby równomiernie pokryć dno. Odstaw do ostygnięcia i lekkiego stężenia.
Krok 4: Rozgrzej piekarnik do 160°C.
Krok 5: Wlej śmietankę i mleko do średniego rondla. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż mieszanka będzie gorąca, ale nie zacznie wrzeć. Zdejmij z ognia i wmieszaj ekstrakt waniliowy.
Krok 6: W osobnej misce ubij cukier, żółtka, całe jajka i sól, aż masa będzie gładka i jasnożółta.
Krok 7: Stopniowo wlewaj gorącą mieszankę śmietankową do masy jajecznej, cały czas mieszając trzepaczką, aby zapobiec zwarzeniu jajek.
Krok 8: Przecedź przygotowany krem przez drobne sito, aby uzyskać idealnie gładką i aksamitną konsystencję.
Krok 9: Wlej krem do foremek lub kokilek na zastygnięty karmel.
Krok 10: Umieść foremki w dużej brytfannie i wlej do niej gorącą wodę do połowy wysokości foremek. Kąpiel wodna zapewni delikatne i równomierne pieczenie.
Krok 11: Piecz przez 45–60 minut, aż krem się zetnie, ale jego środek pozostanie lekko galaretowaty.
Krok 12: Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Następnie schładzaj w lodówce przez co najmniej 4 godziny lub przez całą noc.
JAK PODAWAĆ I PRZECHOWYWAĆ
Przed podaniem obrysuj brzegi deseru cienkim nożem i odwróć go na talerz, pozwalając karmelowi spłynąć po kremie. Podawaj ze świeżymi jagodami lub kleksem bitej śmietany. Resztki przechowuj w lodówce do 3 dni.
WSKAZÓWKI I WARIANTY
- Dodaj odrobinę cynamonu do karmelu, aby uzyskać przyjemną, korzenną nutę.
- Udekoruj deser świeżymi owocami sezonowymi dla kontrastu ze słodyczą karmelu.
- Dla bardziej intensywnego aromatu wanilii użyj ziarenek z jednej laski wanilii zamiast ekstraktu.
CZAS PRZYGOTOWANIA
Czas przygotowania: 20 minut | Czas pieczenia: 45–60 minut | Całkowity czas: około 5 godzin 5 minut | Kalorie: nie podano | Porcje: nie podano
Daj znać w komentarzu, czy lubisz ten karmelowy deser, z czym najbardziej lubisz go jeść i kiedy najchętniej go przygotowujesz — podziel się swoimi wrażeniami! Smacznego i ciesz się KLASYCZNYM TORTEM KARMELOWYM Z KREMEM!
