Przygotowanie
Krok 1: W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i proszek do pieczenia.
Krok 2: Dodaj zimne masło i rozcieraj składniki opuszkami palców, aż masa będzie przypominała piasek. Dodaj jajko oraz ekstrakt waniliowy i szybko zagnieć, aż powstanie gładka kula.
Krok 3: Wyłóż ciastem natłuszczoną formę o średnicy około 22–24 cm. Nakłuj całą powierzchnię widelcem i włóż formę do lodówki na 15 minut.
Krok 4: Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodaj sok z cytryny i ubijaj, aż powstanie stabilna piana.
Krok 5: W osobnej misce ubij żółtka z cukrem, aż masa stanie się jasna. Dodaj olej słonecznikowy, ekstrakt waniliowy, skrobię kukurydzianą, ricottę i jogurt naturalny. Wymieszaj do uzyskania gładkiego kremu.
Krok 6: Delikatnie wmieszaj ubite białka za pomocą szpatułki, wykonując łagodne ruchy, aby zachować puszystość masy.
Krok 7: Wlej krem na schłodzony kruchy spód i delikatnie wyrównaj powierzchnię.
Krok 8: Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 50 minut. Wierzch powinien być lekko złoty, a środek delikatnie ścięty.
Krok 9: Jeśli ciasto zbyt szybko się rumieni, przykryj je folią aluminiową na ostatnie 15 minut pieczenia.
Krok 10: Po upieczeniu pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia. Dla jeszcze bardziej zwartej i kremowej konsystencji włóż je do lodówki na kilka godzin przed podaniem.
JAK PODAWAĆ I PRZECHOWYWAĆ
Ciasto świetnie smakuje na zimno, podane ze świeżymi czerwonymi owocami, coulis malinowym, sałatką owocową lub domową bitą śmietaną. Doskonale pasuje również do kawy, herbaty albo gorącej czekolady.
Przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni. Nie pozostawiaj go w temperaturze pokojowej przez kilka godzin. Możesz również zamrozić ciasto na okres do 2 miesięcy, a przed podaniem powoli rozmrozić je w lodówce.
WSKAZÓWKI I WARIANTY
- Używaj dobrze odsączonej ricotty, aby nadzienie nie było zbyt wilgotne.
- Zimne masło prosto z lodówki pomoże uzyskać wyjątkowo kruche ciasto.
- Nie ubijaj białek zbyt długo — delikatna piana zapewni lekkość kremu.
- Dodaj skórkę z cytryny lub pomarańczy, aby nadać nadzieniu świeży, cytrusowy aromat.
- Możesz wmieszać kawałki czekolady lub dodać świeże maliny albo jagody.
- Dla bardziej wyrafinowanego smaku dopraw krem wodą z kwiatów pomarańczy lub odrobiną aromatu gorzkich migdałów.
- Przed podaniem posyp ciasto cukrem pudrem.
- Ricottę możesz zastąpić dobrze odsączonym twarogiem, mascarpone lub innym świeżym serem.
CZAS PRZYGOTOWANIA
Czas przygotowania: 25 minut | Czas odpoczynku: 15 minut | Czas pieczenia: 50 minut | Całkowity czas: około 1 godziny 30 minut | Kalorie: około 360 kcal na porcję | Porcje: 8
Daj znać w komentarzu, czy lubisz to delikatne ciasto, z czym najbardziej lubisz je podawać i kiedy najchętniej się nim delektujesz — podziel się swoim doświadczeniem! Smacznego i ciesz się CIASTEM KREMOWYM NA KRUCHYM SPODZIE!
Dalsza część artykułu znajduje się na następnej stronie.
