Przygotowanie:
1. Przygotowanie ciasta:
W blenderze zmiksuj ze sobą mleko, jajka, szpinak, zioła, czosnek, sól i pieprz, aż uzyskasz jednolity, zielony płyn. Dodaj mąkę i oliwę, ponownie zmiksuj na gładkie, lejące ciasto. Odstaw na 15 minut, aby gluten odpoczął.
2. Smażenie naleśników:
Rozgrzej patelnię (najlepiej nieprzywierającą, jak na zdjęciu) na średnim ogniu i delikatnie posmaruj ją oliwą. Wlej chochlę ciasta, rozprowadzając je cienko po całej powierzchni. Smaż naleśnik przez około 1-2 minuty z każdej strony, aż pojawią się złote plamki i będzie elastyczny. Powtarzaj z resztą ciasta.
3. Składanie:
Na talerzu układaj naleśniki płasko. Na każdym naleśniku rozłóż plastry mozzarelli i pomidora, posyp listkami bazylii. Delikatnie złóż naleśnik na pół (jak na zdjęciu) – można to zrobić na patelni (chwilę podgrzać, aby ser się roztopił) lub bezpośrednio na talerzu, składając go przed podaniem.
4. Wykończenie:
Skrop gotowe naleśniki dobrą oliwą z oliwek, dodaj szczyptę świeżo mielonego pieprzu i soli. Możesz również polać je odrobiną ciepłego pesto dla podbicia smaku.
Dalsza część artykułu znajduje się na następnej stronie.
