PRZYGOTOWANIE:
Krok 1: Herbatniki włóż do woreczka i dokładnie rozgnieć wałkiem lub zmiksuj na drobne okruszki.
Krok 2: Rozpuść masło, uważając, aby go nie zagotować. Połącz je z pokruszonymi ciasteczkami i 2 łyżkami cukru.
Krok 3: Wyłóż dno formy papierem do pieczenia, przełóż przygotowaną masę ciasteczkową i mocno ją dociśnij. Wstaw do lodówki na minimum 30 minut.
Krok 4: Żelatynę zalej 100 ml gorącej wody i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Odstaw do lekkiego przestudzenia. Nie może być gorąca ani całkowicie stężała.
Krok 5: Schłodzoną śmietankę 36% ubij ze śmietan-fiksem, zaczynając od niskich obrotów i stopniowo zwiększając prędkość, aż będzie sztywna i puszysta.
Krok 6: W osobnej dużej misce wymieszaj mascarpone z cukrem pudrem. Dodaj sok i skórkę z cytryny oraz ekstrakt waniliowy. Mieszaj do uzyskania gładkiej masy.
Krok 7: Delikatnie połącz ubitą śmietankę z masą mascarpone za pomocą szpatułki, wykonując ruchy od dołu do góry, aby zachować jej puszystość.
Krok 8: Cienkim strumieniem wlej letnią żelatynę, szybko i dokładnie mieszając, aby nie powstały grudki.
Krok 9: Przelej masę na dobrze schłodzony spód, wyrównaj powierzchnię i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Krok 10: Przed podaniem ubij 200 ml śmietanki z cukrem pudrem i śmietan-fiksem. Przełóż ją do rękawa cukierniczego i udekoruj wierzch rozetkami.
Krok 11: Na każdej rozetce ułóż świeże maliny i tuż przed podaniem delikatnie oprósz całość cukrem pudrem.
JAK PODAWAĆ I PRZECHOWYWAĆ
Wyjmij sernik z lodówki około 15 minut przed podaniem, aby lepiej uwolnił swój smak. Najlepiej smakuje dobrze schłodzony, udekorowany świeżymi malinami i bitą śmietaną. Możesz również przygotować szybki sos malinowy, miksując maliny z odrobiną soku z cytryny i cukru pudru.
Deser przechowuj pod przykryciem w lodówce przez około 3 dni. Świeże maliny, bitą śmietanę i cukier puder najlepiej dodawać bezpośrednio przed podaniem.
PORADY I WARIANTY
Maliny możesz zastąpić borówkami, truskawkami, brzoskwiniami lub innymi sezonowymi owocami.
Jeśli chcesz uzyskać nieco gęstszą masę, możesz połączyć mascarpone z serkiem śmietankowym. Ekstrakt waniliowy można zastąpić cukrem z prawdziwą wanilią lub ziarenkami z laski wanilii.
Wersję bezglutenową przygotujesz, używając bezglutenowych ciasteczek. Jeśli wolisz mniej słodki deser, możesz zmniejszyć ilość cukru pudru nawet o połowę.
Sernik bez dekoracji można również zamrozić na około miesiąc. Rozmrażaj go powoli w lodówce, a świeże maliny i bitą śmietanę dodaj dopiero po rozmrożeniu.
CZAS PRZYGOTOWANIA
Czas przygotowania: 30 minut | Czas chłodzenia: minimum 4 godziny | Całkowity czas: około 4 godziny 30 minut | Kalorie: zależne od porcji | Porcje: 10–12
Koniecznie napisz, czy lubisz ten kremowy sernik, z jakimi owocami najbardziej lubisz go jeść i czy przygotowujesz go częściej latem, czy na rodzinne uroczystości. Zostaw komentarz i podziel się swoim doświadczeniem — Smacznego i ciesz się sernikiem mascarpone z malinami!
Dalsza część artykułu znajduje się na następnej stronie.
