PRZYGOTOWANIE
Krok 1: Wlej mleko do dużego garnka o grubym dnie. Podgrzewaj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aby zapobiec przypaleniu. Podgrzej mleko do około 82°C. Powinno być gorące i parować, ale nie powinno wrzeć.
Krok 2: Gdy mleko osiągnie odpowiednią temperaturę, powoli dodawaj sok z cytryny lub biały ocet, delikatnie mieszając. Mleko powinno zacząć rozdzielać się na skrzep i serwatkę. Jeśli skrzep się nie tworzy, dodaj odrobinę więcej soku z cytryny lub octu.
Krok 3: Delikatnie wymieszaj całość, przykryj garnek i odstaw na 10–15 minut, aby skrzep mógł się całkowicie utworzyć.
Krok 4: Wyłóż durszlak gazą lub cienką, czystą ściereczką kuchenną i umieść go nad dużą miską. Ostrożnie wlej skrzep wraz z serwatką do durszlaka. Pozostaw do odsączenia na około 10–15 minut lub do uzyskania pożądanej konsystencji.
Krok 5: Przełóż odsączony skrzep do miski. Jeśli chcesz uzyskać bardziej kremowy ser, dodaj niesolone masło i dokładnie wymieszaj. Dodaj sól do smaku oraz wybrane zioła lub przyprawy.
Krok 6: Przełóż ser na czystą gazę i delikatnie uformuj w blok lub koło. Zawiń w gazę, połóż na talerzu i obciąż, aby usunąć nadmiar serwatki. Wstaw do lodówki na 4–6 godzin lub pozostaw na noc.
Krok 7: Gdy ser stężeje, rozpakuj go i pokrój w kostkę, plastry lub inne wybrane kształty. Podawaj jako przekąskę, dodatek do sałatek lub uzupełnienie ulubionych dań.
JAK PODAWAĆ I PRZECHOWYWAĆ
Domowy ser świetnie smakuje samodzielnie, w sałatkach, z pieczywem lub jako dodatek do dań obiadowych. Przechowuj go w szczelnym pojemniku w lodówce.
WSKAZÓWKI I WARIANTY
- Dodaj świeże zioła, takie jak koperek, pietruszka, bazylia lub szczypiorek.
- Dla bardziej wyrazistego smaku możesz wykorzystać czosnek, pieprz lub ulubione przyprawy.
- Jeśli zależy Ci na bardziej kremowej konsystencji, dodanie niesolonego masła jest świetnym rozwiązaniem.
- Ser możesz formować w małe porcje, kostki lub jeden większy blok.
CZAS PRZYGOTOWANIA
Czas przygotowania: 25–30 minut | Czas odpoczynku i odsączania: 4–6 godzin | Całkowity czas: około 4 godziny 30 minut–6 godzin 30 minut | Kalorie: zależne od użytego mleka i masła | Porcje: zależnie od wielkości porcji
Napisz w komentarzu, czy lubisz domowy ser, z czym najchętniej go jesz i kiedy najczęściej go przygotowujesz. Podziel się swoim doświadczeniem z innymi — ciesz się smakiem domowego sera!
Dalsza część artykułu znajduje się na następnej stronie.
