PRZYGOTOWANIE
Krok 1: W misce wymieszaj zimną kawę z mlekiem. Jeśli używasz alkoholu, dodaj brandy lub rum. Mieszanka powinna być dobrze schłodzona, aby ciasteczka nie rozpadały się podczas namaczania.
Krok 2: Przygotuj krem mokka. Miękkie masło ubijaj mikserem przez 2–3 minuty, aż stanie się jasne, lekkie i puszyste.
Krok 3: Stopniowo dodawaj przesiany cukier puder w trzech partiach. Najpierw miksuj na niskich obrotach, a następnie zwiększ prędkość, aż krem będzie jednolity i gładki.
Krok 4: Powoli wlewaj zimne espresso, a następnie dodaj ekstrakt waniliowy, sól i opcjonalnie kakao. Ubijaj jeszcze przez 1–2 minuty, aż krem będzie gęsty i puszysty.
Krok 5: Jeśli krem jest zbyt gęsty, dodaj 1–2 łyżeczki kawy. Jeśli jest zbyt rzadki, schłodź go przez około 10 minut i ponownie krótko ubij.
Krok 6: Dno prostokątnego naczynia o wymiarach około 20 × 30 cm posmaruj cienką warstwą kremu, aby ciasteczka nie przesuwały się podczas układania.
Krok 7: Każde ciasteczko zanurzaj w mieszance kawy i mleka przez 1–2 sekundy. Nie mocz ich zbyt długo, aby zachowały swoją strukturę.
Krok 8: Ułóż pierwszą równą warstwę ciasteczek bez pozostawiania dużych przerw.
Krok 9: Rozsmaruj na ciasteczkach równą warstwę kremu mokka o grubości około 3–4 mm.
Krok 10: Powtarzaj układanie warstw namoczonych ciasteczek i kremu, aż wykorzystasz wszystkie składniki. Na wierzchu pozostaw warstwę kremu.
Krok 11: Wygładź wierzch i boki ciasta. Dla uzyskania wyjątkowo gładkiego wykończenia możesz schłodzić ciasto przez 10 minut, a następnie wygładzić powierzchnię ciepłą, suchą szpatułką.
Krok 12: Posyp wierzch kakao i udekoruj startą gorzką czekoladą. Wstaw do lodówki na minimum 2–4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Krok 13: Przed podaniem pokrój ciasto ostrym, suchym nożem. Dla idealnych kawałków możesz ogrzać nóż przed każdym cięciem.
JAK PODAWAĆ I PRZECHOWYWAĆ
Ciasto najlepiej smakuje mocno schłodzone, gdy ciasteczka zmiękną i połączą się z kremem mokka. To świetny deser do kawy, herbaty oraz na rodzinne uroczystości.
Przechowuj dobrze przykryte w lodówce przez 3–4 dni.
PORADY I WARIANTY
Jeśli chcesz przygotować lżejszą wersję, wymieszaj 100 g kremu mokka z 50 ml lekkiej bitej śmietany i wykorzystaj tę masę jako jedną z warstw.
Dla delikatniejszego smaku możesz pominąć kakao w kremie. Możesz również użyć bezalkoholowej mieszanki kawy i mleka — alkohol jest całkowicie opcjonalny.
CZAS PRZYGOTOWANIA
Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 0 minut | Czas chłodzenia: minimum 2–4 godziny | Czas całkowity: około 2 godziny 30 minut + chłodzenie | Porcje: 10
Dajcie znać w komentarzach, czy lubicie kawowe desery, z czym najchętniej podajecie ciasto mokka i kiedy najbardziej lubicie je przygotowywać. Podzielcie się swoim doświadczeniem i napiszcie, czy dodalibyście kakao do kremu — smacznego i Enjoy ciasteczka i ciasto mokka!
