Chrupiący Kotlet z Kremowym Purée – Klasyczne Połączenie, Które Zawsze Się Udaje! 🥩🥔🧈✨

Na chrupiący kotlet (schab lub pierś z kurczaka):

 2 duże kotlety schabowe (lub 2 piersi z kurczaka) – rozbite na cienkie płaty (ok. 1,5 cm grubości)

 1 łyżeczka soli

 ½ łyżeczki pieprzu

 3 łyżki mąki pszennej

 1 jajko (rozbełtane)

 100 g bułki tartej (lub panko dla ekstra chrupkości)

 100 ml oleju roślinnego (do smażenia)

Na kremowe purée ziemniaczane:

 1 kg ziemniaków (mączystych, np. typu C) – obranych

 80 g masła (w temperaturze pokojowej)

 150 ml gorącego mleka

 1 łyżeczka soli (do gotowania + do smaku)

 ½ łyżeczki pieprzu

 2 łyżki szczypiorku lub natki pietruszki (drobno posiekane)

 Przygotowanie krok po kroku:

 Przygotowanie purée: Ziemniaki obierz, pokrój na mniejsze kawałki i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Odcedź, a następnie dokładnie utrzyj lub zmiksuj na gładkie, puszyste purée. Dodaj 60 g masła, gorące mleko, sól i pieprz. Wymieszaj na gładką, kremową masę. Odstaw w ciepłe miejsce.

 Przygotowanie kotleta: Osusz kotlety papierowym kuchennym, rozbij je tłuczkiem na cienkie płaty (ok. 1,5 cm). Posól i popieprz z obu stron. Przygotuj trzy talerze: z mąką, z rozbełtanym jajkiem i z bułką tartą. Obtaczaj każdy kotlet w mące, następnie w jajku, a na końcu w bułce tartej, dokładnie dociskając panierkę.

 Smażenie: Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Smaż kotlety po 4-5 minut z każdej strony, aż do uzyskania złocistej, chrupiącej skórki. Wyjmij na ręcznik papierowy.

 Podanie: Na talerzu ułóż porcję gorącego purée, zrób w środku zagłębienie i włóż do niego pozostałe 20 g masła (niech się roztopi). Oprósz szczypiorkiem lub natką pietruszki. Obok połóż usmażony kotlet. Podawaj natychmiast! 

 Wskazówki:

 Rozbijanie kotleta: Rozbicie mięsa tłuczkiem jest kluczowe – sprawia, że kotlet jest cienki, równomiernie się smaży i pozostaje miękki.

 Purée bez grudek: Używaj ziemniaków mączystych i dokładnie je rozgnieć, dodając gorące mleko. Dzięki temu uzyskasz gładkie, kremowe purée.

 Chrupkość: Aby panierka była idealnie chrupiąca, smaż na średnim ogniu – za mocny ogień spali ją z zewnątrz, a środek pozostanie surowy.

 Dodatki: Do purée możesz dodać ząbek czosnku lub odrobinę gałki muszkatołowej – doda to głębi smaku.

 Porozmawiajmy!

Co najbardziej lubisz w tym klasycznym obiedzie: złocisty, chrupiący kotlet, czy aksamitne, masłowe purée ?

Zostaw , jeśli masz zamiar wypróbować ten przepis!

Oznacz znajomego/znajomą, którzy kochają domowe, klasyczne obiady, i zapisz ten przepis na później!